香港暂停进口匈牙利、葡萄牙、韩国部分地区禽肉及产品：区块链技术在食品安全追溯中的应用前景

香港食物安全中心（CFSC）1月7日宣布，暂停进口匈牙利索博尔奇－索特马尔－贝拉格州、葡萄牙里斯本区，以及韩国忠清北道镇川郡和京畿道骊州市的禽肉及禽类产品。此举是为了应对上述地区爆发的高致病性H5N1禽流感疫情。

此次事件凸显了全球化背景下，食品安全事件的跨境传播风险。传统的食品追溯体系往往效率低下，信息透明度不足，难以快速有效地应对突发事件。而区块链技术，凭借其去中心化、透明、不可篡改等特性，为构建安全可靠的食品追溯体系提供了新的可能性。

区块链技术如何提升食品安全？

1. 全程追溯: 区块链可以记录食品从农场到餐桌的整个过程，包括生产、加工、运输、销售等环节的详细信息，例如产地、日期、批次号、检验报告等。任何环节的信息变更都会被记录在链上，形成不可篡改的记录，方便追溯食品来源和流向。

2. 信息共享: 参与食品供应链的各方，如生产商、加工商、经销商、监管机构等，都可以通过区块链平台共享信息，提高信息透明度和协同效率。

3. 快速反应: 一旦发生食品安全事件，可以使用区块链技术快速追溯受影响的产品，并及时采取应对措施，降低损失，保障公众健康。

4. 增强信任: 区块链的不可篡改特性可以增强消费者对食品安全的信任度，提高食品品牌的信誉。

在香港案例中，区块链技术的应用前景：

香港可以借鉴国际经验，探索将区块链技术应用于禽肉及禽类产品的进口监管。例如，建立一个基于区块链的食品追溯平台，记录所有进口禽肉产品的来源、检验报告、运输信息等。当发生类似的禽流感疫情时，可以快速追溯受影响的产品，并及时采取应对措施。

挑战与展望：

尽管区块链技术具有巨大的潜力，但其在食品安全领域的应用也面临一些挑战，例如：

• 技术成熟度: 区块链技术仍在不断发展，需要进一步完善才能更好地应用于食品安全领域。

• 数据标准化: 需要制定统一的数据标准，确保不同系统之间的数据互通。

• 成本与可及性: 实施区块链系统需要一定的成本，需要考虑如何降低成本，提高系统的可及性。

• 隐私保护: 需要考虑如何在保护消费者隐私的同时，保障食品安全信息的透明度。

展望未来，区块链技术有望成为提升食品安全的重要手段，推动食品供应链的现代化和数字化转型。香港作为国际金融中心，可以积极探索区块链技术在食品安全领域的应用，为全球食品安全治理贡献力量。