万州烤鱼：从三峡库区走向世界

重庆万州，作为“中国烤鱼之乡”，其烤鱼产业发展迅速，已成为当地经济的重要支柱。万州烤鱼凭借其悠久的历史和独特的风味，深受国内外消费者喜爱，门店遍布全球20多个国家和地区，全产业链产值超过百亿元。

万州烤鱼产业的成功，离不开以下几个方面：首先，产品创新是关键。当地政府积极推动烤鱼菜品创新，开发预包装食品和调味品，有效解决了产品单一、保鲜期短等问题，目前已拥有100余件相关国家专利，并开发出57种不同口味的烤鱼。其次，产业链的延伸和协同发展至关重要。万州区实施“烤鱼产业链条延伸计划”，构建了从渔业养殖、辅材种植到餐饮旅游、冷链物流、精深加工的全产业链条，2024年辅材种植面积超过74万亩，产值超过30亿元。再次，商旅文融合发展模式的探索，为产业发展注入了新的活力。万州区打造了天生城烤鱼体验街区，融合了烤鱼文化和城市景观，形成了“餐饮娱乐+民俗文化+夜间休闲”的复合业态，并通过举办美食文化节等活动，促进文旅消费市场繁荣。

万州烤鱼的成功也离不开与其他地区的合作，例如与山东济宁的鲁渝协作，建设万州烤鱼产业园，进一步增强了产业规模和品牌影响力。然而，万州烤鱼要持续发展，仍需加强标准化体系建设、品牌认证和人才培养，才能更好地走向世界。