周氏蝦捲「廚餘倒回滷鍋」事件始末：噁心過程曝光，業者急道歉

台南老字號「周氏蝦捲」最近爆出一起讓人傻眼的食安事件。一名員工竟然把客人吃剩的油豆腐直接倒回滷鍋，這噁爛的一幕被監視器拍下，還在網路上掀起軒然大波。事情曝光後，業者趕緊出面承認錯誤，還公開影片自清，說已經把涉事員工開除，並承諾會加強管理。但這件事不只是單純的食安問題，背後還牽扯到管理漏洞跟消費者信任危機。

事件經過：從目擊到曝光

這一切是從一名網友在Dcard發文開始的。他說自己在台南安平的「周氏蝦捲」用餐時，親眼看到員工把一塊吃剩的油豆腐倒回滷鍋。監視器畫面清楚拍到，員工拿著裝油豆腐的碗，走到滷鍋旁邊直接倒進去。雖然沒人知道那鍋東西最後有沒有賣出去，但光看這畫面就夠讓人反胃了。

網友事後打電話給總店反映，店家確認時間地點後坦承這事真的發生，還說事發後已經把滷汁倒掉。但這說法顯然沒能平息眾怒，網路上罵聲一片，有人說「超噁心」，還有老顧客喊「以前常去，現在不敢了」。

食安問題：不只是噁心而已

這種把廚餘倒回鍋裡的行為，說白了就是拿消費者的健康開玩笑。油豆腐是油炸過的東西，本來就容易沾上細菌，吃過的殘渣更可能帶有口腔細菌。丟回滷鍋不只會污染整鍋東西，還可能讓人生病。對於一家開了50多年的老店來說，犯這種低級錯誤實在太離譜。

更糟的是，這件事一曝光，對「周氏蝦捲」的招牌就是一記重擊。餐飲業靠的就是口碑跟信任，這種事一出，誰還敢放心吃？

管理漏洞：員工錯了，店家也有責任

「周氏蝦捲」總公司出來喊冤，說這是員工個人的「誤判」，跟公司政策沒關係。據說這名員工是做了4、5年的兼職，看到油豆腐還完整，以為沒人吃過，為了不浪費就丟回去。但這種說法聽起來有點站不住腳。

一家有58家分店的連鎖品牌，怎麼會連基本的員工訓練跟監督都沒做好？據報導，這名員工之前就有過不當行為，店家也警告過，但還是沒能阻止這次事件。說到底，管理層沒能把食品安全觀念灌輸給員工，才是問題根源。

業者回應：道歉快，但誠意夠嗎？

事情鬧大後，「周氏蝦捲」動作算快，馬上在社群平台發聲明，還把監視器畫面公開，證明自己沒想藏著掖著。他們一口咬定這是員工個人行為，當場就把人開除，還換了滷鍋，說要加強訓練跟管理。

但這回應也有漏洞。把責任全推給員工，聽起來像在甩鍋。員工行為再怎麼錯，也是代表店家，管理層難道沒一點責任？還有，他們解釋說員工是為了「避免浪費」，這理由在食安面前根本不該拿出來講，感覺像是找藉口。

消費者怎麼看：信任回得來嗎？

對客人來說，這件事不只是噁心，更是一種背叛。誰能想到一家老店會出這種包？雖然業者道歉了，也採取措施，但很多人還是覺得怕怕的。短期內，店裡生意肯定會受影響；長遠來看，想讓老顧客回頭，恐怕得花更多時間跟力氣。

後續發展：衛生局也介入

台南市衛生局得知消息後，第二天就帶著消保官去店裡查。業者說已經加強管理，還在現場配合檢查。如果查出問題，衛生局要求限期改善，不然就開罰，罰金從6萬到2億不等。這也提醒所有餐飲業者，食安這條線碰不得。

教訓不只是周氏的

這次「周氏蝦捲」事件，不光是食安出了包，更是管理跟危機處理的大考驗。對他們來說，這是個痛腳，得好好檢討怎麼管員工、怎麼守住品質。對整個餐飲業來說，這也是個警鐘：再老的招牌、再多的分店，沒把食安當回事，一下就能砸鍋。

1. 周氏蝦捲是什麼？

周氏蝦捲是一家位於台灣台南的知名老字號餐飲品牌，創立於1965年。它以招牌菜「蝦捲」聞名，該菜品選用新鮮火燒蝦、豬絞肉和魚漿作為內餡，外層裹上豬腹膜後油炸，口感鮮脆多汁。除了蝦捲，店內也提供擔仔麵、魚羹等台南傳統小吃。經過50多年的發展，周氏蝦捲已在全台開設58家分店，以堅持食材品質和現代化經營模式，成為台灣餐飲業的代表之一。

2. 周氏蝦卷廚餘事件是什麼？

2025年6月10日，一名網友在社群平台Dcard上爆料，稱在台南安平的周氏蝦捲老店用餐時，發現員工將客人吃剩的油豆腐倒回滷鍋內。該網友感到不滿並公開監視器畫面作為證據。此事件迅速引發網友熱議，許多人質疑周氏蝦捲的食品安全標準，認為這種行為令人難以接受。店家隨後回應，稱這是員工個人失誤，並非公司政策。

3. 周氏蝦卷廚餘在Dcard上的討論情況如何？

在Dcard上，這起廚餘事件的爆料文章掀起熱烈討論。許多網友對員工將廚餘倒回滷鍋的行為表示震驚與憤怒，認為這違反基本衛生規範，損害了周氏蝦捲的品牌形象。有些人呼籲抵制該店，並要求衛生局介入調查。然而，也有少數網友認為這可能是單一事件，對店家的道歉表示接受。討論中，監視器畫面成為焦點，進一步加劇了爭議。

4. 周氏蝦卷在PTT上的反應如何？

在PTT等社群平台上，網友對周氏蝦卷廚餘事件的反應同樣激烈。大多數人對此表示失望，有人諷刺這是「極致回收再利用」，也有人擔心其他餐廳是否也有類似問題。部分網友批評店家將責任全推給員工，認為管理疏失才是核心。整體而言，PTT上的討論反映了消費者對食品安全的高度關注，以及對品牌信任度的動搖。

周氏蝦卷 小老闆

周氏蝦卷（Chou's Shrimp Rolls）是一家擁有超過50年歷史的台灣知名餐飲品牌，以其傳統台南小吃聞名。創始人周進根於1965年在台南安平區創立小吃攤，後來專注於蝦捲製作，發展成為全台擁有58家分店的連鎖品牌。

小老闆的身份與角色

「小老闆」通常被認為是周氏蝦卷創始人家族的後代或核心成員，負責協助管理公司營運。在最近的廚餘事件中，「小老闆」積極參與危機處理，與顧客直接溝通，並承諾調查相關監視器畫面。這顯示「小老闆」不僅參與日常事務，還在關鍵時刻代表公司回應外界，扮演重要角色。

廚餘事件與小老闆的回應

2025年6月10日，一名網友在Dcard發文爆料，稱在台南安平的周氏蝦捲老店用餐時，發現員工將客人吃剩的油豆腐倒回滷鍋，引發食品安全爭議。事件迅速在網路發酵，消費者對品牌的管理與衛生標準提出質疑。

「小老闆」隨即介入，承諾調閱監視器畫面以查明真相，並代表公司與原發文者溝通。周氏蝦捲官方也發出聲明，表示該行為屬員工個人失誤，與公司政策無關。涉事員工已被解聘，公司強調50多年來堅持誠信經營，不會為節省成本而損害信譽。

事件影響

這起事件在Dcard、PTT等平台引發熱議，網友表達震驚與失望，部分人甚至表示不再光顧。儘管「小老闆」與公司採取快速回應並公開道歉，消費者信心的重建仍需時間。這也提醒餐飲業者，無論品牌歷史多悠久，食安問題都可能帶來嚴重影響。

後續發展與總結

周氏蝦捲在事件曝光後迅速回應，表示已解聘涉事員工，並承諾加強員工訓練與管理，以挽回消費者信心。台南市衛生局也在6月11日展開稽查，若發現違規將依法處罰。這起事件不僅讓周氏蝦捲的聲譽受到挑戰，也提醒餐飲業者重視食品安全與員工管理的重要性。透過Dcard和PTT的討論，可見消費者對此類事件的敏感與零容忍態度。