全谷物：健康饮食新趋势及国家行动计划解读

近年来，全麦粉和全谷物食品的消费热度持续升高，这与2022年发布的《中国居民膳食指南(2022)》中推荐每日摄入50～150克全谷物及杂豆类的建议，以及2024年12月国家发展和改革委员会等七部门印发的《国家全谷物行动计划(2024—2035年)》密不可分。

国家大力推广全谷物，源于其显著的健康益处。与精制谷物相比，全谷物保留了麸皮、胚芽和胚乳这三个主要组成部分，富含膳食纤维、多种维生素、矿物质和抗氧化剂。这些营养成分对人体健康大有裨益，能够有效降低患心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、某些癌症和肥胖症的风险。膳食纤维的增加还能促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。

那么，全谷物、全麦粉和小麦粉之间究竟有何区别呢？简单来说，小麦粉是将小麦磨成粉后，去除麸皮和胚芽，只留下胚乳的部分；全麦粉则保留了小麦的全部营养成分，包括麸皮、胚芽和胚乳；全谷物则是一个更广泛的概念，它涵盖了所有保留了种子全部营养成分的谷物，例如糙米、燕麦、玉米等，而不仅仅局限于小麦。

在选购食品时，如何辨别全麦或全谷物产品呢？首先，要查看配料表，看是否将“全麦粉”、“全谷物”等字样列在靠前的位置，并且占比要足够高。其次，要关注营养成分表，全麦或全谷物产品通常膳食纤维含量较高。最后，可以关注产品的色泽和质地，全麦或全谷物产品通常颜色较深，质地也相对粗糙。需要注意的是，一些产品可能通过添加人工色素或香精来模拟全麦或全谷物产品的口感和外观，消费者需谨慎辨别。

总而言之，选择全谷物食品是响应国家号召，提升国民健康水平的有效途径。 我们应该积极学习相关知识，在日常饮食中增加全谷物及杂豆类的摄入，为健康生活打下坚实的基础。 希望《国家全谷物行动计划(2024—2035年)》的实施能够推动全谷物产业发展，让更多人受益于全谷物的营养价值，拥有更加健康的生活方式。