全谷物：健康饮食新趋势及国家行动计划解读

近年来，全麦粉和全谷物食品越来越受到消费者的青睐，这与健康饮食理念的普及以及国家政策的支持密不可分。2022年发布的《中国居民膳食指南(2022)》推荐每日摄入50～150克全谷物及杂豆类，为全谷物消费增长提供了重要的指导。更进一步，2024年12月，国家发展和改革委员会等七部门联合印发了《国家全谷物行动计划(2024—2035年)》，标志着全谷物产业发展进入了一个新的阶段，也再次将全谷物推向了公众视野。

那么，全谷物究竟对健康有何益处？这主要体现在以下几个方面：

• 膳食纤维含量高： 全谷物保留了小麦、大米等谷物的所有组成部分，包括胚芽、胚乳和麸皮，其中麸皮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，控制血糖，并具有饱腹感，有助于控制体重。
• 营养成分丰富： 相比精制谷物，全谷物含有更丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，例如维生素B族、维生素E、镁、锰等，这些营养素对人体健康至关重要。
• 降低慢性病风险： 多项研究表明，经常食用全谷物可以降低患2型糖尿病、心血管疾病、某些癌症等慢性疾病的风险。

全谷物、全麦粉和小麦粉的区别在于加工程度。小麦粉是经过精细加工，去除麸皮和胚芽后得到的，营养损失较大；全麦粉则保留了小麦的全部组成部分；全谷物则涵盖了所有未经精细加工的谷物，例如糙米、燕麦、玉米等。

在购买食品时，如何判断是否是全麦或全谷物呢？可以关注以下几点：

• 查看配料表： 配料表中应标注“全麦粉”或“全谷物”等字样，并且排在靠前的位置。
• 观察颜色和质地： 全麦粉和全谷物食品通常颜色较深，质地粗糙。
• 查看营养成分表： 注意膳食纤维的含量，全麦和全谷物食品的膳食纤维含量通常较高。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授的科普视频(此处应插入视频链接)对此进行了更详细的讲解，建议读者观看学习。

总而言之，选择全谷物食品是遵循健康饮食理念、促进身体健康的重要途径。国家政策的支持和消费观念的转变，将共同推动全谷物产业的蓬勃发展，为国民健康贡献力量。 这不仅关乎个体健康，也与国家长远发展战略息息相关，值得我们持续关注。