冰勃朗基底乳争议：奶茶还能喝吗？

近日，茶饮行业基底乳“冰勃朗”因其成分及与植脂末的相似性引发广泛讨论，甚至被质疑为“科技狠活”。

冰勃朗与植脂末的比较：

乳业专家宋亮指出，冰勃朗是一种由牛奶、植物奶和脂肪等混合而成的调和乳制品，不同于植脂末，通常不含反式脂肪酸。 多家企业，例如霸王茶姬，已公开产品配方，显示其“冰勃朗”基底乳不含反式脂肪酸，并强调其“0植脂末、0奶精、0氢化植物油”的特性。冰勃朗生产厂家浙江圣吗哪乳业有限公司也表示，两者的原料及特性有明显差别，并通过SGS检测认证，符合国家标准《GB/T 21732-2008 含乳饮料》。从配料表来看，冰勃朗前三位为饮用水、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳），而植脂末为淀粉糖、植物油（部分氢化）、乳清粉，两者在原料和含量上存在差异。

脂肪含量争议及稀释效应：

有测评博主指出冰勃朗脱水后的脂肪含量（45.4g/100g）高于植脂末（33.4g/100g）。但霸王茶姬解释称，奶茶制作过程中会加入茶底、牛奶等稀释基底乳的浓度。以霸王茶姬一款奶茶为例，冰勃朗基底乳占比仅为8%，因此消费者实际摄入的脂肪量远低于测评数据显示的数值，甚至可与一杯全脂牛奶的脂肪含量相近。单纯比较脱水后的数据并不能作为衡量健康性和安全性的依据。

“科技狠活”质疑与行业发展：

关于奶茶是否为“科技狠活”的质疑，宋亮认为，抛开剂量谈影响不科学，适量饮用冰勃朗基底乳奶茶对健康通常不会产生负面影响。

近年来，奶茶行业积极推动产品健康化，在原料选择上追求高品质，减少人工添加剂，并通过工艺控制糖分和脂肪含量。许多品牌也致力于提升产品信息透明度，公开产品热量、GI值等信息，甚至参与营养分级评定工作，展现对消费者健康的重视。新零售专家鲍跃忠也表示，奶茶行业的“科技狠活”现象已显著减少，行业在科技和食品工艺方面取得了进步。

总结：

冰勃朗基底乳的争议主要源于信息不对称和消费者对食品安全的担忧。虽然部分测评结果显示其脂肪含量较高，但这需结合实际饮用量和产品稀释效应进行综合考量。奶茶行业正朝着健康化、透明化的方向发展，消费者也应理性看待相关信息，避免过度解读和恐慌。